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编辑:企阳会展集团 来源: 发表时间:2021-11-03 17:14:12 关注 次 | 查看所有评论
文章转载自中国饭店协会
近日，由领先行业研究机构中研普华数据支持，中国饭店协会发布《海鲜餐饮行业市场调研报告》。该报告以国内海鲜餐饮大型连锁品牌为对象，详尽解说了中国海鲜餐饮行业的发展运行、产业链、供应链及市场竞争环境，并对全国领先海鲜餐饮品牌、区域领先海鲜餐饮品牌、全国海鲜餐饮品牌影响力、海鲜市场的发展的现状与前景进行了深度剖析。
本次报告发布，一方面分析了中国海鲜餐饮行业发展情况，通过科学的统计指标与详实的数据反映了中国海鲜餐饮行业发展情况与走向，对餐饮行业发展趋势与国家新政进行详细解读、给出相关发展建议；另一方面，《报告》精选了对海鲜餐饮行业有重大指导意义的国家政策及法律文件供业者参考，希望会对中国海鲜餐饮行业在未来的发展走向给予清晰指引。
报告显示，中国是世界上***的水产品生产国、消费国、进出口国之一。 按照我国 14 亿人口计算，我国人均海鲜消费呈现上升的趋势，2019 年甚至超过了 30KG/年，受疫情影响，2020 年约为 26.42KG/年。 人们的消费结构改谱、消费水平提升，更加速了海鲜大品牌的成长。数据显示，城镇居民以猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超 60%降至50%以下，而水产品消费比重则从过去的 23%提升至目前的 30%左右。 调研报告数据显示，目前海鲜餐饮业市场集中度较低，大多以个体经营为主。2020年，海鲜餐饮业排名前十的品牌的市场份额之和不足3%。这对入局企业来说，是挑战、也是机会。报告以国内海鲜餐饮大型连锁品牌为对象，通过对品牌销售额、直营门店数量、荣誉资质、大众点评平均星级、大众点评评论数、市场认知程度等指标进行精细测算、综合分析，发布“中国海鲜餐饮行业综合影响力”排行榜，徐记海鲜、唐宫海鲜舫、珍宝海鲜分别名列前三。 图表：中国海鲜餐饮品牌综合影响力排名 认知度 满意度 荣誉 资质 营业 面积 消费者粘性 总分 徐记海鲜 95 93 97 87 96 93.91 唐宫海 鲜舫 91 91 96 83 96 91.66 珍宝海鲜 87 92 94 89 97 91.58 集渔· 泰式海鲜火锅 87 90 94 98 91 90.87 79号渔船海鲜 85 92 95 85 89 88.77 喜庭/吉布鲁 83 88 93 95 83 86.91 蒋记海鲜 80 89 95 72 90 85.16 榕港海 鲜大酒楼 80 91 95 75 86 85.13 万龙洲海鲜大酒楼 80 89 94 82 84 84.97 舒友海鲜大酒楼 80 86 94 78 87 84.39 南海渔村 85 89 91 74 73 82.47 第六季 自助餐厅 75 82 89 75 74 78.06 湘高记海鲜加工坊 75 84 88 70 73 77.57 Mr.Fish鱼鲜生海鲜放题 76 82 83 72 75 77.52 百富源· 海鲜辽菜 72 84 87 78 72 77.43 朋来访 小海鲜 72 80 90 76 75 77.19 常茗海鲜风味烤生蚝 74 83 85 73 70 76.41 三个渔夫蒸汽海鲜 75 81 82 71 73 76.29 不仔客 海鲜 72 80 89 73 71 75.77 粗茶淡 饭·蒸鲜 73 81 86 74 71 75.71 调研报告数据显示，我国海鲜餐饮行业目前增长率在 10%-30%之间，海鲜餐饮行业处于成长期。在只有 42%的中国人经常食用海产品现状下，随着城镇化步伐的加快，人民水平的提高、消费观念的改变，海鲜餐饮消费的上涨势头依旧迅猛。随着消费升级不断，餐饮智能化、数字化、创新化以及降本增效的智能化，将成为海鲜餐饮业未来发展的重点。 附件 报告目录 ***章 海鲜餐饮行业发展综述 ***节 海鲜餐饮行业定义及分类 一、行业定义 二、行业主要分类 第二节 海鲜餐饮行业特征分析 一、产业链分析 二、海鲜餐饮在整个餐饮行业的地位 三、海鲜餐饮行业生命周期分析 第二章 中国海鲜餐饮行业运行分析 ***节 中国海鲜餐饮行业发展状况分析 一、中国海鲜餐饮行业发展阶段 二、中国海鲜餐饮行业发展总体概况 三、中国海鲜餐饮行业发展特点分析 四、中国海鲜餐饮行业商业模式分析 第二节 全国海鲜餐饮行业市场发展情况 一、全国海鲜餐饮行业市场规模/营业收入 二、全国海鲜餐饮行业发展分析 三、全国海鲜餐饮企业发展分析 第三节 海鲜餐饮区域市场分析 一、海鲜餐饮区域市场分布 二、重点省市市场分析 三、重点城市市场分析 第四节 国内市场需求分析（消费端） 一、需求规模 二、人均消费及频次 三、区域消费市场情况 第三章 中国海鲜餐饮行业产业链分析 ***节 海鲜餐饮行业产业链分析 一、主要环节的增值空间 三、与上下游行业之间的关联性 四、海鲜餐饮行业带动一二三产业产值分析 第二节 海鲜餐饮上中下游行业分析 一、行业上游（食材养殖/渔业加工） 二、中游（采购、仓储物流） 三、下游（堂食、外送） 第四章 中国海鲜餐饮行业供应链发展分析 ***节 海鲜餐饮行业供应链发展 一、海鲜供应端发展概况 二、海鲜流通端发展概况 三、海鲜消费端发展概况 第二节 海鲜餐饮行业供应链与品牌的关系 一、供应与采购关系 二、战略合作（定向采购）关系 三、参股或控股关系/自有供货渠道 第三节 海鲜餐饮行业供应链发展趋势 一、海鲜产能、产量及海鲜供给发展趋势 二、海鲜消费类、供给现状及海鲜需求发展趋势 三、海鲜餐饮行业产值、增长率及行业附加值发展趋势 第五章 中国海鲜餐饮行业竞争形势分析 ***节 行业总体市场竞争状况 一、海鲜餐饮行业集中度分析 二、海鲜餐饮在餐饮行业的权重分析 三、海鲜餐饮行业高质量发展的体现 四、海鲜餐饮行业SWOT分析 第二节 中国海鲜餐饮行业竞争格局综述 一、海鲜餐饮行业竞争概况 二、海鲜餐饮市场竞争策略分析 第六章 全国领先海鲜餐饮品牌竞争分析 ***节 徐记海鲜 第二节 唐宫海鲜舫 第三节 蒋记海鲜 第四节 舒友海鲜大酒楼 第五节 珍宝海鲜 第六节 79号渔船海鲜 第七节 集渔 第八节 喜庭海鲜 第九节 万龙洲 第十节 榕港海鲜大酒楼 第十一节 南海渔村 第十二节 第六季自助餐厅 第十三节 湘高记海鲜加工坊 第十四节 朋来访小海 第十五节 三个渔夫四海蒸鲜店 第十六节 粗茶淡饭·蒸鲜 第十七节 不仔客海鲜 第十八节 百富源·海鲜辽菜 第十九节 Mr.Fish鱼鲜生海鲜放题 第二十节 常茗海鲜风味烤生蚝 第七章 区域领先海鲜餐饮品牌竞争分析 ***节 华南地区 第二节 华东地区 第三节 华北地区 第四节 东北地区 第五节 华中地区 第六节 西南地区 第七节 西北地区 第八章 全国海鲜餐饮品牌影响力排行榜 ***节 消费者认知度排名 第二节 综合影响力排名 第九章 2021-2026年海鲜餐饮行业市场发展前景 ***节 2021-2026年海鲜餐饮市场发展前景 一、2021-2026年海鲜餐饮市场发展潜力 二、2021-2026年海鲜餐饮市场发展前景展望 三、2021-2026年海鲜餐饮细分行业发展前景分析 第二节 2021-2026年海鲜餐饮市场发展趋势预测 一、2021-2026年海鲜餐饮行业发展趋势 二、2021-2026年海鲜餐饮市场规模预测 三、2021-2026年细分市场发展趋势预测 第三节 2021-2026年中国海鲜餐饮行业供需预测 一、2021-2026年中国海鲜餐饮行业供给预测 二、2021-2026年中国海鲜餐饮行业需求预测 第十章 海鲜餐饮行业投融资动态研究 ***节 海鲜餐饮行业资本化运作案例 第二节 海鲜餐饮行业投资战略研究 一、2021年海鲜餐饮行业投资战略 二、2021-2026年海鲜餐饮行业投资战略 三、2021-2026年细分行业投资战略 第十一章 研究结论及企业发展建议 ***节 海鲜餐饮行业研究结论 第二节 海鲜餐饮行业市场机会 第三节 海鲜餐饮行业企业发展建议 一、品牌化发展策略建议 二、资本化运作发展建议 三、食品安全发展建议 四、绿色低碳环保发展建议 2021第四届中国北京国际餐饮食材展览会 时间：11月25-27日 地点：中国国际展览中心-新馆 主办单位：企阳会展集团 招商范围 肉类食材：冷冻/冰鲜肉、肉卷、肉丸、火腿、调理食品及即食食品; 水产海鲜: 海鲜冻品、干品、活品、水产调理食品及深加工制品; 禽类食品: 速冻家禽、分割禽、禽类调理食品、禽类深加工食品、蛋品等; 火锅相关：火锅食材涮品、火锅桌椅家具、火锅底料调味品等; 米面制品：速冻/汤圆、饺子、包子、馄饨、面条、花卷、饼类、粽子、杂粮制品等； 蔬菜菌菇: 速冻蔬菜、调理菜、酱菜、泡菜、蔬菜制品及个种食用菌菜等; 速食食品: 速食米饭、速食汤、速食快餐、方便粥、调理包等速食食品; 调 味 品：食用油、味精、鸡精、酱油、食醋、调味酱、豆瓣酱、汤料、火锅底料； 加盟连锁：中西餐连锁、快餐、正餐、火锅、早餐、面馆、特色餐厅、互联网+餐厅、未来餐厅等； 相关设备：厨房设备、器皿用品、食材加工设备、真空机、灌装设备、灭菌设备、包装设备、包装盒、包装袋、仓储及冷链物流设备、封口设备、喷码设备、保鲜速冻制冷设备等； 参展咨询：132 8383 3899
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