目前我国餐饮行业已进入成熟阶段，增长势头不减，整体水平逐年提升，综合水平和发展质量不断提高，发展步伐加快。同时经历多年的发展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，中国餐饮业的发展势头持续强劲，发展前景更加看好。

       根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿，同比增长9.4%。尽管近年来增速有所下滑，2019年为9.4%，但仍远高于GDP增速。受疫情影响，2020年我国餐饮行业收入有所下降，为3.95万亿元，同比下降16.6%。

数据来源：国家统计局

       随着我国餐饮行业的不断发展，我国餐饮行业业态逐渐由单一走向多元化。同时为了更好地适应广大消费者的消费需求，餐饮业的业态细分更加精准。有正餐、团餐、快餐、外卖、小吃，以及西餐、日料、东南亚等各国餐饮，乃至烤鱼、小龙虾、茶饮、地方小吃、非遗美食，各地老字号美食产品等，为广大人民群众提供了丰富多样的市场选择。

即便如此，我国餐饮业仍旧以正餐居多，2019年我国餐饮行业中以正餐居多，占比42.39%，西餐休闲餐饮占比19.86%，火锅占比12.06%，团餐占比11.35%，快餐占比7.96%，日料占比6.38%。

数据来源：前瞻产业研究院

        无论在疫情前中后，连锁餐饮企业的生意指数都高于整个餐饮行业的平均水平，充分表明连锁餐饮企业的标准化、统一化、规模化的经营形式与传统餐饮单店经营相比具有明显优势。截止到2021年1季度，东北地区的门店数量下降最为明显，比两年前减少了16.2%，华南、西北和西南三个地区的数量反而比两年前有所增加。

数据来源：餐观大数据

        一线、二线和三线及以下城市21Q1连锁餐饮行业的消费额呈现出阶梯型下降，说明不同等级城市消费能力和定价策略上的区别。另一方面，一线、二线和三线及以下城市的连锁餐饮行业的人均消费数额逐年呈上升趋势，且三线及以下城市的上涨数额和比例都明显高于一、二线城市，体现出强大的上升潜力，是未来行业收入的主力增长点。

数据来源：餐观大数据

       目前我国正处于数据化、网络化时代，因此对于餐饮业来说也应当用互联、共享的思维模式考虑企业的发展问题。由此数据的收集、整理、共享变得尤为重要，在未来，建立互利共享的线上线下一站式服务，促进线上线下融合发展将会是餐饮行业主要的发展方向。

同时新技术、互联网的应用也会成为引流新消费、发展新零售的有效方式，未来餐饮行业将会向着联网化、零售化、数字化方向发展。

此外餐饮相关行业的发展也会为餐饮行业带来更多便利，未来餐厅会将更多非核心功能外包，让自己变得更小、更专、更轻、更快。

数据来源：前瞻产业研究院

      当前连锁餐饮企业总体呈现出百花齐放的局面，整体的竞争格局非常激烈。传统正餐行业中餐的地位受到西餐和日韩餐的冲击，饮品和面包甜品行业更是不断出现新的“领跑者”。但事实证明，在资本大潮的带动下，这些不断涌现出“网红”餐饮企业，如果没有实实在在的产品也只是昙花一现。

根据目前的市场状况来看，连锁餐饮企业最急需的问题还是在自身的经营渠道拿出出色的产品，以达到“人无我有，人有我优”的品牌效果。尤其是在目前的移动化数据场景和口碑营销的大环境中，这种具有特色的差异化竞争方式会比单纯的门店扩张起到更好的效果。

      从以上各方面分析报告来看，中国餐饮还未达到饱和状态，开餐饮店还是有机会的，但是必须要找准市场锁定消费等策略进行分析，西北市场是一个不错之选。

2021酒店及餐饮业博览会于9月10-12日

地点：甘肃国际会展中心

里面有更多酒店及餐饮业相关资讯

可扫描下方二维码

微信公众号｜食博汇

***网址|http：//www.cnwee.com

展会资讯｜021-34280006（上海总部）

报名参展｜18109421977（甘肃分部）

同期举办