想要采购食材原料、火锅食材、农特产品和了解食材品质新思路等等就来包罗万象的2021西北酒店及餐饮业博览会。展会将于2021年9月10-12日在甘肃国际会展中心隆重举办！！！
随着Z世代逐渐顶替消费主力军的位置，消费者越来越理性化，在一边紧跟潮流追寻品牌商品时，又在掂量着性价比是否满足要求，所以，一些有质量、有保障的临期食品，也逐渐与新消费者结合，撑起来一个百亿的临期食品市场。

01
精打细算的消费与临期理念碰撞

新消费时代之所以会“新”，也是为了与上一批消费者进行的区分，不像上一批消费者深谋远虑，已经在买房、买车、买五金等高价商品上费尽心思，新消费者普遍比较年轻，没有过高的消费能力，有的用着花呗、白条，有的连信用卡都使用透支，造成消费能力也随之透支。
造成如此现象的原因，不光是这些新消费者自身收入不足以支撑自己的生活，另一方面还有过早的追求轻奢风，在个别消费上大手大脚，造成了日常生活只能节俭开支，再加上去年疫情黑天鹅将新消费群体的开支逼到穷途末路，只好走节俭风，同时也为临期食品提供了更广阔的布局空间。
说起临期经济并不是市场新的业务线，零售行业中临期食品的销售可以说一直伴随着零售存在，但是系统的、正规的出现确实在近几年。而临期食品市场的不断扩大，与消费者的环保、节俭的消费理念密切相关，也与厂商的售卖理念不谋而合。
据天眼查APP显示，目前国内一家临期食品公司已经接受了四次融资，并且已经与旺旺、费列罗、汉高等200余个品牌建立尾货合作关系，在资金+渠道的联合装备下，已经具备了成熟的临期食品处理能力。
并且从电商平台也能搜索到临期食品的批发售卖店铺，更多的临期商品也让消费者看到并且逐渐接受。这是互联网时代比较显著的营销售卖方式，但临期食品在线下也非常常见。

图片来源：今日头条

02
常见不常买，“健康为1，其他为0”的偏见

对于临期食品，从出现到现在，人们问的最多的就是“临期食品能吃吗？”回答是肯定的。
因为在早期，即2012年，国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者做出醒目提示，并且在“食品保质期临界”也有六种标准，临期的1-45天为几乎所有食品的临期界限。在相关规定要求下，临期食品都要做到告知消费者并且单独出售。
虽然也有“条条框框”去约束，也有正规的渠道去营销售卖，但消费者对临期食品的态度也各有不同，大部分的消费者还是秉着减少危害的原则去选择正常售卖的商品，对于临期食品，他们会选择视而不见，甚至嘱咐身边的人不要购买来规避对“健康”的危害。相对来说，临期食品的生意并不好做。
目前见到最多的临期食品销售仍是大型商超，他们会划分出一个临期食品售卖区域，一些商品他们都会选择自给自足，承担的风险已经最小化，但一些想要加盟临期食品店的人却不一样，加盟要承担巨额加盟费，虽然好在一切渠道又加盟商承担，但售卖的风险却不可控。
就像消费者对临期食品的看法都体现在“健康为1，其他为0”上，但是放到临期经济的创业者身上，消费者所认为的健康，就来自选品背后的渠道，拥有正规成熟的渠道，才能支撑临期经济的活跃，好特卖如是，淘宝如是，都需要渠道支撑。
另外，互联网时代讲究流量为王，临期经济正在与互联网同步，所以对流量的应用就会更加繁杂多样。
从“人、货、场”的层面来说，临期经济欠缺“人”，“货”难以把控，“场”反而更加分散。临期经济占据了巨大的经营优势，只不过这些优势都还有待优化，不仅仅是企业完善经营，还需要对“人”进行临期文化灌输，才能柔化临期市场，让更多人接受。

图片来源：今日头条

03
新消费理念下的有迹可循

百亿的临期经济，临期食品为什么会有底气陈列市场，最终都可归纳到新消费者的“接受”与临期食品的“被接受”之上。
新消费者“接受”，是指消费时代变更后新消费者的需求接受能力增高，对于临期食品的特性也更加了解，另一方面就是上文提到了新消费青年的消费方式产生变化，提前消费促使消费透支后，对于一些便宜又高品质的临期食品反倒成了***选择。
说到底，临期临期，就是在范围时间内的经济。
与“接受”相似，临期食品的“被接受”虽然被指向健康，但最终还是因为保质期上的时间已经接近完结，无可厚非的是，这种未到却快到保质期的界限食品在储存环境不变的情况下仍旧健康，但是这一段时间内临期食品定价下调，需要整理出来单独售卖。
因为健康，所以消费者愿意接受。也因为时间期限未脱离临期范围，所以才能形成这个健康临界点的经济体系。
另外，临期食品与新消费者高效匹配的重要原因来自消费者的“薅羊毛”心理。据日常观察可以发现，很多人会等某些食品到临期范围才选择购买，这样就可以花更低的价格吃到心仪的食品，何乐而不为。
整体上来说，整个临期食品也算是“薅羊毛”经济，不仅仅是消费者薅商家，还有商家薅厂家，只不过对于厂商来说或许早就通过之前的商品赚的盆满钵满，这一部分的损耗也在厂家的预估之内。
总的来说，在新消费者对临期食品的接受度逐渐提高的过程中，临期食品也可以与正常的食品一样进行销售，只要做好告知、标注清楚，临期食品也会有晋级千亿市场的可能。

文章投稿 | 展会入驻

网纵会展网-中国会展专业门户站！