2022BCFE北京餐饮食材展览会

BCFE北京餐食会报名联络处：

时间：2022年5月26-28日

地点：北京.中国国际展览中心（朝阳馆）

组委会：北京柏威展览有限公司

垂询： 18600398009   18600398910

四月正是贻贝最肥美的时候，而无论是海虹、淡菜、青口都是它的常用名字。

而在南方地区，每隔三十里地方言都有可能不同，它的名字就更多了。

不过，在科学上，它们都属于“贻贝科”，统称为“贻贝”。

贻贝科的物种非常丰富，几乎全世界的所有海域都有分布。

它不仅像很多贝壳一样能在潮间带生存，还能生存在几百米深的海域里。

甚至，像是金贻贝这样的品种，还能生活在淡水里，长江流域就十分常见。

贻贝是中国最主要的海鲜贝类之一，之所以会有这么多名字，原因有二：

一、从北方到南方的海岸线上都出产贻贝，因为方言差别，名字也就五花八门了；

二、中国沿海出产的贻贝，在品种上还是有些许差别的。

贻贝应该怎么吃？

在沿海地区，和大多数海鲜一样，贻贝最传统的吃法，就是清水煮熟后直接食用。

还有一种吃法，就是前文所说，浙江人喜欢将贻贝晒干成淡菜。

淡菜可以用来煲汤、煮粥，也可以与韭菜、丝瓜等同炒，还可以加入红烧肉中提鲜。

当然，不仅中国人爱吃贻贝，欧洲人民对贻贝也情有独钟。

法餐中就有经典的“法式奶油贻贝”。

首先，将橄榄油加热后，把红葱头、芹菜、蒜末放入锅中翻炒；

其次，放入贻贝和切碎的辣椒继续翻炒；

再次，加入适量的白葡萄酒，没过贻贝；

第四，将鲜奶油、黑胡椒倒入锅中，继续煮；

最后，当贻贝都开口后，加入蛋黄、适量的奶油、欧芹以及生蒜。

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