2022中国(北京)国际预制菜产业博览会

融合·创新·共赢

国内专业预制菜专业展领导品牌

积聚10余年力量迸发，匠心制作

时间：2022.5.26-28   地点：北京·中国国际展览中心

以“搭建交流合作平台 引导行业健康发展”为主题，展示预制菜行业名企，捕捉市场机遇，以国际化为目标，立足中国走向世界，本次展览会旨在为国内外生产商、经销商、零售商、专家学者、行业人士、记者和消费者以及相关人士能够与企业进行面对面的经销洽谈、商贸合作、经验交流创造一个最直接和有效的平台，使供销一体化，为完善整个营销网络，为企业迅速进入中外市场、更为行业发展起到积极的作用。

5月26日-5月28日2022中国(北京)国际预制菜产业博览会在北京·中国国际展览中心（朝阳区北三环东路6号）举办，数万款热门食材可满足贸易批发、加盟、商超、酒店、电商、零售等多渠道合作，欢迎您届时参观参展！

原切牛排、腌制培根、卤味猪蹄、火锅丸子……这些琳琅满目的食材都是双汇集团在2020年前后推出的新品，在展品超市逛了一圈之后，不少记者感慨：“火腿肠你变了！”

“奋进新征程建功新时代”主题采访团来到漯河市双汇集团，不仅用镜头记录了冷鲜肉、火腿肠等产品的生产流程，还在厂区展品超市见到多种多样的预制菜品。据双汇发展营销公关副总裁周霄介绍，公司餐饮事业部将持续加强预制切割、腌制调理、火锅食材、酱卤熟食等餐饮食材产品的推广，助力“河南粮仓”变“中国厨房”。

实探冷鲜肉、火腿肠生产全过程

印象中，提到“火腿肠”，我们就会想到“双汇王中王”，其实这家老牌食品企业并不是单一的火腿肠生产商。记者了解到，双汇目前在全国17个省（市）建有30个现代化肉类加工基地和配套产业，已经形成饲料、养殖、屠宰、肉制品加工、调味品生产、新材料包装、冷链物流、商业外贸等完善的产业链，每天有1万多吨产品销往全国各地，在全国绝大部分省份均可实现朝发夕至。

超市中，我们经常见到“双汇冷鲜肉”的专柜，此次探访之后，记者发现这些常见的肋排、后腿肉、五花肉等冷鲜肉大有来头。

“传统的屠宰会使猪受到惊吓，从而产生大量激素类物质，这样的猪肉会有腥味和草酸味，肉质绵软无弹性。而我们的冷鲜肉会麻醉后再屠宰，再经过24小时冷却排酸，肉质有弹性，嫩度提高，口味也会变佳。”周霄告诉记者，排酸可以使屠宰后的猪肉迅速冷却，肉类中的酶发生反应将部分蛋白质分解成氨基酸，从而减少有害物质含量，食用更安全。

在生产线上，记者看到每一块冷鲜肉的产生都要经过清洗抛光、体表检验、瘦肉精检测、咬肌检验、摘肾上腺、摘甲状腺等几十道工序，整个过程全部机械化完成，据工作人员介绍，每头猪身上都有一块芯片，便于监控处理进程，“经过24小时排酸之后再由机器分割、人工检验，最终成为我们超市冷柜里的双汇冷鲜肉。”

火腿肠的生产流程也是机械化。记者在现场看到，整个制作流程分为制馅、灌装、蒸煮杀菌、包装四部分，厂区内有8台滚轮锅，每天可以制造200吨肉馅，而且火腿肠制作传输全程无人化，均由智能机器人传送，“我们厂区有wifi全覆盖，智能化操作完全没有问题。”上述工作人员说。

据周霄介绍，双汇品牌价值738.46亿元，已经连续多年领跑中国肉类行业。咱们河南老家的这一品牌也已经在世界舞台占据了一席之地。据介绍，双汇控股母公司—万洲国际总部在香港，拥有中国“双汇”、美国“Smithfield”等品牌，产品销往全球40多个国家，双汇牌冷鲜肉、双汇王中王在中国家喻户晓，Smithfield品牌享誉欧美市场。

预制菜已经成为双汇的新目标

令人惊奇的不仅是智能化生产线，还有琳琅满目的预制菜品。

在厂区展品超市，记者看到冷冻柜里放置着原切牛排、原切培根、火锅丸子、台式烤肠等产品，据现场工作人员介绍，目前双汇尚菜馆预制菜产品正式上市招商，针对终端餐饮、自加热食品等渠道进行售卖，产品采用低温杀菌、冷冻/常温储存，其中包括麻辣牛腩、卤牛腩丁等菜品，“其中卤牛腩丁以双汇进口牛腩、牛肉为原料，添加天然香辛料去腥、提味，味道很好。”

周霄介绍，公司餐饮事业部还将持续加强预制切割、腌制调理、火锅食材、酱卤熟食等餐饮食材产品的推广，积极开展产品研发和品类丰富、创新形式等，目前公司已经推出双汇家宴、八大碗等中华菜肴组合菜品，满足家庭宴席消费需求。

预制菜概念股已经迎来暴涨阶段。无论是餐饮企业、冻品企业还是肉制品企业，均处于跑马圈地的阶段，Wind数据显示，从2021年12月份开始到上个月中旬，30个交易日预制菜板块上涨接近20%，资本市场十分看好预制菜赛道。

迅速出圈的预制菜产品引起很多肉制品企业的关注，双汇此前也公开表示要紧跟预制菜产业步伐，创造出更多预制菜美食。

2022中国(北京)国际预制菜产业博览会

时间：2022年5月26-28日

地点：中国国际展览中心

组委会：北京柏威展览有限公司

垂询： 18600398009   18600398910

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