预制菜大致可以分为四大类产品

1.即食食品：指开封后可以直接食用的产品；

2. 即热食品：指已经制熟，只需要经过加热即可食用的食品；

3. 即烹食品：分为零售菜肴类产品和餐饮预制半成品，由工厂解决基础加工，调味、熟化等繁琐和耗时等可以标准化的环节，最后由门店根据设计的标准进行最后一步的应用和还原操作出菜。

4.生鲜净菜：指经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜蔬菜等。

随着生活节奏的加快以及餐饮趋势的变革,“预制菜”也越来越受餐饮从业人员喜爱。近年来,随着菜品、菜系的预制菜不断更新,被更多消费者所推崇。

比赛时间分初赛和决赛.

      1、初赛时间：2021年5月 26 日

初赛地址：蜀海供应链（上海市闵行区吴宝路390号创新体验中心）

     2、决赛（销售）时间：2021年6月18日

地址：国家会展中心6.2号馆（青浦区崧泽大道333号）

3、比赛主题：美味大厨•中餐“预制菜”名厨邀请赛

4、初赛、决赛 赛事设备提供参考

25-30个灶台(电磁炉)，蒸烤箱2-3台、炒勺、铁锅、案板、刀具若干

  5、比赛特点：线上报名海选+初赛+决赛

  海选300-400人

    初赛150-200人

    决赛80-100人

邀请赛中获奖的名厨可以与蜀海供应链签定产品研发协议，与专业团队合作将产品转化为工业化产品，并提供销售推广渠道，产品合格上市后，名厨可获得产品销售带来的利润分成。