1 | 中国计量展 | 五月 | 上海 |
2 | 上海国际精酿啤酒展 | 五月 | 上海 |
3 | 上海地面材料展 | 11月 | 上海 |
4 | 汽车底盘展 | 11月 | 上海 |
5 | CBME孕婴童展 | 七月 | 上海 |
6 | 中国建博会 | 七月 | 广州 |
7 | CRFE环球餐饮展 | 四月 | 北京 |
8 | 广州连锁加盟展 | 五月 | 广州 |
9 | 上海礼品家居展 | 六月 | 上海 |
10 | 广州大健康展 | 六月 | 广州 |
编辑:主办方 来源: 发表时间:2023-02-21 19:18:49 关注 次 | 查看所有评论
原材料的质量决定了产品的质量
原材料质量的稳定性直接影响产品质量的稳定性
在啤酒的质量控制中,对啤酒原料的用料考究是十分重要的。想要酿造出营养丰富、口味新鲜、外观怡人的啤酒,选择上乘的啤酒原料是各大酿酒商所经过的一道必然工序。
在现今这个蓬勃发展的时代,能用于啤酒酿造的原料有成千上万种,可以说是万物莫不可以酿酒。原料基本分为两大类:
一类是麦芽,啤酒花,水,酵母四大原料,是啤酒酿造中必不可少的原料。通过这四种原料的组合,可以获得不同种类的啤酒,哪怕使用了同样的麦芽、水和啤酒花却由于加入酵母的种类不同而会发生变化,最终得到的香味和口味也完全不同的。
另一类是辅助原料:辅助原料的使用可以优化生产过程,解决生产中遇到的问题,提高啤酒质量,降低生产成本等。使用辅料原料,可以降低麦汁中蛋白质和多酚类物质的含量,降低啤酒色度,改善啤酒风味和非生物稳定性;使用部分辅料原料可以增加啤酒中糖蛋白的含量,改进啤酒的泡沫性能。
原料是啤酒的不可或缺
原料也是CBCE的重要根骨
历届以来,原料一直是CBCE不容忽视的重要组成部分,汇聚国内外大量的优质货源,法国的Fermentis、欧麦;美国的雅基玛、White labs、酵富实验室、斯丹纳酒花;意大利的AEB;荷兰的SBI;比利时的Castle Malting;德国的巴特哈斯、DÖHLER;英国的英联食品;国内的安琪酵母、中粮麦芽、富勒生物、新疆三宝乐、广州隆生、甘肃亚盛绿鑫集团等。
截止到今日,CBCE 2021原料区域即将售罄,仅剩最后8个展位。让我们期待接下来原料方面更多的文化呈现,谁将会是原料区域的原料之星呢?
小编偷偷爆料:5月12日-14日由10000+观众现场评选,获得原料之星、精酿之星、设备之星的展商,将享受2022年展位八五折,折扣无时限。
【参赛选手】CBCE 2021所有展商
【参与评委】到场观众,到达你选中的展位上,与展位上的工作人员拍照并上传给主办方,集齐3张即可获取精美礼品一份哦!
(照片源于CBCE 2020展会现场)
酵母是啤酒生产的灵魂
四大原料之一的酵母,是用以进行啤酒发酵的微生物。酵母对啤酒的口味有至关重要的影响。酵母的种类和质量不同将影响酵母的发酵和成品啤酒的质量。酵母营养丰富,蛋白质含量达50%,酵母多糖达25%-30%,还含有丰富的维生素和矿物质。啤酒酵母不仅含有丰富的营养和提高人体免疫力之功能,而且还具有增香、增鲜、调味之功效。
论一家优质酵母供应商如何脱颖而出?怎样影响精酿啤酒的酿造?
源自意大利AEB的优质原料
AEB最新选育的天然有机酵母,可以产大量乳酸,替代传统的煮沸锅酸化法;风味酵母可以生产各种香气的系列酵母,为追求创新的精酿啤酒带来更多的可能性;最新一代抗氧化产品--Antioxin SBT,从源头开始保护啤酒免遭氧化,极大延长啤酒的新鲜口感。
展位号:E50
AEB 是一家国际化集团公司,总部位于意大利米兰区,有近60年历史。致力于啤酒及饮品行业的辅料生产及技术研发。在全球拥有10个生产基地,18家商业分支机构及12个产品研发检测中心。生产超过600种产品覆盖啤酒制造的各个环节。产品涉及酵母,酶制剂,抗氧化剂,澄清剂,稳定剂,各类修饰剂,清洁润滑消毒产品,过滤设备和过滤耗材。我们的宗旨是为客户提供全方位技术解决方案及一站式服务。
酸啤酵母 SOURING-ACID YEAST
AEB最新选育的天然有机酵母,可以产生高浓度的乳酸,带有天然的乳酸脱氢酶基因和酒精脱氢酶基因,能够在所谓的“初次酸化”过程中同时发酵和酸化啤酒,且有极高的异a酸耐受性。该技术使啤酒酿造商不再使用乳酸菌和酸化罐。酵母的增酸工艺具有很高的可复制性,适用于各种类型酸啤酒的生产。用量14-24℃,100-200g/hl。
AEB特种风味无醇啤酒酵母
NON ALCOHOL AROMATIC YEASTS
用于特色啤酒和个性饮料(如Hard Seltzers/ Wine Coolers)的酿造,赋予啤酒和饮料理想而独特的热带果香。与常规啤酒酵母相比,本酵母菌株在发酵初期即可产生香气诱人的感官特性。酿酒商也可采取发酵中止的方法生产无酒精度或低酒精度啤酒。本酵母能够使饮品带有丰富的夏季热带果香。同系列酵母还有柑橘草本风味,薄荷和白色花香风味,糖果和黄果风味,红色浆果风味等。
啤酒抗氧化单 ANTIOXIN SBT
新一代抗氧化剂。在糖化过程中,脂氧合酶LOX会导致麦汁的氧化前驱物,也就是氧化醛类物质的产生(如反-2-壬烯醛等)。Antioxin SBT 能够抑制麦芽中脂氧合酶LOX的活性,从而减少氧化前驱物的产生,它的抗氧化作用从糖化阶段开始持续到整个生产过程,以及提高成品啤酒的抗氧化能力。
麦汁澄清剂Spindasol SB1
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名次 | 展会名称 | 月份 | 区域 |
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1 | 2022全国糖酒会 | 三月 | 四川 |
2 | 世界食品广州展 | 五月 | 广州 |
3 | 中国建博会 | 七月 | 广州 |
4 | 北京科博会 | 九月 | 北京 |
5 | 北京车展 | 四月 | 北京 |
6 | CIHIE·健博会 | 五月 | 北京 |
7 | 中国工博会 | 12月 | 上海 |
8 | 深圳跨境电商展 | 十月 | 深圳 |
9 | 广州大健康展 | 六月 | 广州 |
10 | 上海物流展 | 11月 | 上海 |
11 | 上海国际情趣生活展 | 四月 | 上海 |
12 | 上海家具展 | 九月 | 上海 |
名次 | 展会名称 | 月份 | 区域 |
---|
1 | 中国计量展 | 五月 | 上海 |
2 | 上海国际精酿啤酒展 | 五月 | 上海 |
3 | 上海地面材料展 | 11月 | 上海 |
4 | 汽车底盘展 | 11月 | 上海 |
5 | CBME孕婴童展 | 七月 | 上海 |
6 | 中国建博会 | 七月 | 广州 |
7 | CRFE环球餐饮展 | 四月 | 北京 |
8 | 广州连锁加盟展 | 五月 | 广州 |
9 | 上海礼品家居展 | 六月 | 上海 |
10 | 广州大健康展 | 六月 | 广州 |
1 | 中国计量展 | 五月 | 上海 |
2 | 汽车底盘展 | 11月 | 上海 |
3 | CME上海国际机床展 | 六月 | 上海 |
4 | 天津工博会 | 五月 | 天津 |
5 | 中国工博会 | 12月 | 上海 |
6 | 中国制博会 | 十月 | 辽宁 |
7 | 武汉汽车制造展 | 六月 | 湖北 |
8 | 日本机器人展 | 三月 | 国外 |
9 | 青岛机床展 | 七月 | 山东 |
10 | 中国制博会 | 九月 | 辽宁 |
1 | 中国家电供应链博览 | 六月 | 广东 |
2 | 北京军博会 | 七月 | 北京 |
3 | 广州国际激光展 | 三月 | 广州 |
4 | DIC显示创新展 | 七月 | 上海 |
5 | 中国电博会 | 七月 | 北京 |
6 | 电源展览会 | 八月 | 广州 |
7 | 中国电子展 | 十月 | 上海 |
8 | 光电子中国博览会 | 六月 | 北京 |
9 | 世界雷达博览会 | 四月 | 江苏 |
10 | 广州电源展 | 11月 | 广州 |
1 | 工博会信息展/工业 | 九月 | 上海 |
2 | 上海智慧零售展 | 三月 | 上海 |
3 | 迪拜家电展 | 12月 | 国外 |
4 | 中国零售业博览会 | 11月 | 上海 |
5 | 上海直播展 | 九月 | 上海 |
6 | 上海消费电子展 | 十月 | 上海 |
7 | 北京人工智能展 | 十月 | 北京 |
8 | IOTE国际物联网展 | 七月 | 深圳 |
9 | 亚洲VRAR博览会 | 五月 | 广州 |
10 | 北京信息通信展 | 九月 | 北京 |
1 | 日本服装展 | 十月 | 国外 |
2 | 南通纺织印花展 | 五月 | 江苏 |
3 | 南通纺织机械缝制设 | 五月 | 江苏 |
4 | 日本鞋展 | 三月 | 国外 |
5 | 日本服装面料展 | 十月 | 国外 |
6 | 上海鞋展 | 六月 | 上海 |
7 | 北京服装展 | 五月 | 北京 |
8 | 上海箱包展 | 十月 | 上海 |
9 | 深圳服装贴牌展 | 11月 | 深圳 |
10 | 深圳服装供应链博览 | 十月 | 深圳 |
1 | 广州大健康展 | 六月 | 广州 |
2 | 青岛制药展API | 五月 | 山东 |
3 | 广州老博会|养老展 | 八月 | 广东 |
4 | 中国国际健康产业博 | 五月 | 北京 |
5 | 德国医疗展 | 11月 | 国外 |
6 | SIC老博会 | 11月 | 广州 |
7 | 北京火锅食材展览会 | 五月 | 北京 |
8 | CIHIE·健博会 | 五月 | 北京 |
9 | 济南生物发酵展 | 三月 | 山东 |
10 | 上海养老展 | 五月 | 上海 |