团餐，就是团体用餐的简称，它是一种群体集中膳食管理的餐饮模式。团餐场地租金、燃气、水电等费用少，成本低，相对固定的顾客群，高度集中的供餐时段，可以极大的限度地精准备料，减少浪费，调配人力，以量取胜。餐饮服务对象为学校、机关单位、医院、大型企业等团体。从各种餐饮类型的收入情况看，除正餐外，团餐的收入最高。受疫情影响，多地政府鼓励企业进行预约式团餐或自办团餐，解决员工吃饭难问题，团餐则成为餐饮业的一匹黑马杀出重围。团餐行业受疫情影响减少外出，反而越来越好,高校食堂、企业食堂等疫情期间团餐人群固定,加速了团餐业的发展。大牌餐企全聚德、千喜鹤、湘鄂情、俏江南等纷纷涉足团餐市场。

河南，素有 “九州腹地、十省通衢”之称，作为八大菜系之一的豫菜，曾经出入宫庭的洛阳水席、漯河麻鸡、洛阳燕菜等等已在历史长河中非当地人而不可闻，由兴起已变为“神秘”。

美食尚且不能“出圈”，这也就不意外细分行业的团餐企业在河南的发展境遇了。有数据统计，河南省目前团餐总量排名在全国前五，但4年来却未能有企业登上各榜单50强。从数据上来看，河南团餐领域患了行业的“通病”，集中度较低，没有形成具备持续性竞争壁垒的头部企业。

作为全国重要交通枢纽的地域和人口大省，河南团餐为何会出现这种状况呢？行业发展的根本矛盾又在哪里？

某位河南团餐知名人士或许道出了问题的答案，他告诉团餐谋：“河南本土没有大型企业或是工厂的加持，比不得南方动辄就是汇聚几家千人工厂的市场。” 而相对团餐客单价高的高校成为了当地团餐公司激烈竞争的业态。有数据统计，截止到目前河南省共有本科院校71所，大专院校82所。

也就是说，河南团餐现今并没有大型企业的作为团餐企业良性发展的温床，企业们除了去争取高校们的“青睐”，似乎并没有其他的模式可以支撑企业发展必要的“市场额度”。另外，高校市场的被严重瓜分也进一步加深了河南团餐的集中度不足的问题。

一家团餐企业的负责人坦言：“河南团餐在高校的竞争非常激烈，多年前我们曾拿到一个单子，是某个学校食堂的三层，当时那些全国性头部团餐企业都没人接，但我们当时刚进入市场不久，为了提升自己竞争力，专门研究学校的特点，学生的特点，去迎合学生审美，在产品研发、装修以及氛围的打造上花了不少心思。我们先去改造装修，安装电梯，按照美食广场的模式打造了一个主题餐厅，迅速成为了全省乃至全国的网红餐厅，甚至吸引了周边的学校学生经常来打卡。”

郑州财经政法大学致青春餐厅

河南郑州航空工业管理学院一餐厅

在当地团餐公司的努力下，河南近些年出现不少网红食堂，比如郑州财经政法大学致青春餐厅、河南郑州航空工业管理学院一餐厅、郑州大学西亚斯国际学院装修了新的“空间餐厅”、 河南大学金明校区北苑食堂、河南科技大学乾园餐厅等等，这些餐厅在装修上或文艺、或个性、或时尚，并招来各种特色餐饮，深受学子们的欢迎，不断有学生在网上晒出自家食堂，继而引发全国网友的热烈讨论。一时间，特色食堂成为了河南大学软实力和知名度迅速提升的一大利器，同时也引领了全国高校食堂的新一轮颜值比拼竞赛。

在这种情况下，河南团餐的高校业态“卷”得越来越厉害，过高的硬件投入，也使得企业在成本上居高不下。

参展范围：
1、食材类：米面粮油、畜禽食材、海水产品、调味品、加工食品（冻品）、净菜蔬果、茶酒水咖啡饮品、主食（烘焙）、生熟调理品。
2、设备设施类：厨房设备、商用电器、餐用器具、包装耗材、垃圾处理。
3、火锅食材及相关设备：鱼糜及肉糜制品、豆制品、菌类、调理品、火锅电磁炉、炒料机、冷冻食品展示柜、火锅桌椅、无烟设备、去味机、包装机械等；
4、餐饮原辅料：酒店特色菜、水产海鲜、牛羊肉、速冻调理品、食材基地、速冻果蔬、有机食材、农特产品、粮油、食材加工设备等；
5、烘焙相关：烘焙添加剂、保鲜剂、馅料、蛋糕装饰物、烘焙成品、其他烘焙原辅料、烘焙设备、器具模具、烤箱及烘烤熟制设备、展示柜、储藏与冷藏柜、烘焙工艺与研发技术、烘焙产品包装材料、烘焙包装设备及工具、烘焙包装设计等；
6、生鲜冷链：水产及肉类冻品、干品、活品、调理食品、深加工制品，速冻蔬菜、调理菜、酱菜、泡菜、蔬菜制品、食用菌菜及仓储、冷库、配送、物流等；
7、调味品：调味料、火锅底料、蘸料、复合调味品、添加剂等；
8、餐饮设备：厨房设备、食品加工设备、咖啡机、烘焙设备、制冷设备、洗碗机、桌面用品等；
9、酒水饮品：葡萄酒、红酒、白酒、啤酒、固体饮料类、风味饮料类、植物饮料类、咖啡饮料类、茶饮料类、饮用水类、蛋白饮料类、果汁和蔬菜汁类、碳酸饮料类；
10、厨房食品机械类及餐厨清洁设备：果蔬清洗设备、洗碗碟机、洗框机、洗锅机、餐具回收线、清洁用具柜、消毒设备、环境改造、环保设备、厨余垃圾处理技术设备等。
11.团餐包装设备及用品：铝箔餐盒、快餐包装、可降解团餐盒、团餐餐具、木片盒、氧化铝涂膜盒、保温盒等包装及品团餐外卖包装机、封口机、打码机等
12.团餐冷链物流仓储及服务：冷藏冷冻设备、冷藏冷冻运输装备、预冷及净化工程、冷库及冷库工程、冷链仓储及搬运设备、冷链信息系统、冷链监控系统、冷冻冷藏柜陈列柜、综合制冷材料及配件、快餐车、外餐保温包、食品保温箱、餐饮保温包、配送车、配送用品、自助餐饮售卖设备、盒饭机、冷冻冷藏配送、叉车、推车、橱柜、货架、冷库、冷藏保温车、流动售卖车等
13、综合服务类：
14、蔬菜菌类：速冻蔬菜、调理菜、酱菜、泡菜、蔬菜制品及各种食用菌菜等；
15、速食食品：速食米饭、速食汤、速食快餐、方便粥、调理包等速食食品；
16、米面制品：速冻汤圆、水饺、粽子、春卷、麻球、饼类、包子、馄饨、面条、馒头、花卷、麻什、凉皮、油条、烧麦、元宵、麻花、米粉、米线、米皮、糕点等；
17、器皿用品：厨用刀-具、不锈钢餐具、食品切削器具、陶瓷器皿、托盘、保鲜膜等
18、相关设备：食材加工生产设备、包装机械、包装盒、包装材料、包装袋、真空机、灌装设备、灭菌设备、封口设备、喷码设备、保鲜速冻制冷设备、铝箔餐盒、快餐盒、方便纸碗、纸杯、可降解快餐盒、方便餐具、木片盒、氧化铝涂膜盒、全生物降解餐包等包装、发热包、通用包装等；
19、其 他：送餐机器人、自动售餐机、信息化服务商、餐巾纸、仿真菜制作、菜谱设计制作、品牌策划、餐饮包装、餐饮家具、厨具定制，餐厅设计装修、品牌策划等

2022 中国（北京）团餐产业博览会
时间：2022年5月26-28日 地点：中国国际展览中心
主办单位：北京中国国际展览中心

垂询： 18600398009 18600398910

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