上海生物发酵展周彬浅谈，发酵车间环境消毒及注意事项

纯种培养是发酵生产的基本要求。要实现稳定生产，必须解决细菌污染问题。夏天发酵车间温湿度高，工人多，所以污染源多。环境中容易滋生杂菌，因此环境消毒尤为重要。今天就环境消毒的注意事项和认识提出几点建议

消毒液的选择

消毒剂可以通过改变细菌质膜的通透性，使细菌的细胞质渗出，阻碍其代谢，从而杀死微生物。一般微生物的适应性很强，比动植物的适应性强很多，所以同一种消毒剂不能长期使用灭菌。如果消毒剂长期不变，微生物中会产生抗体，前几次消毒效果还是挺好的。随着使用次数的增加，消毒效果会越来越差。实际生产中，0.1%新洁尔灭和甲酚皂交替使用，或1:256 CNPD和PNPD交替使用。同时，新洁尔灭和甲酚皂的供应商也应交替更换，以避免环境微生物对某种消毒剂产生抗体，达不到杀菌的目的。

环境消毒作用时间

经过试验证明，消毒液喷施后的***作用时间为15分钟，也就是说，喷洒消毒液后的第15分钟后该区域内杂菌数量最少，为保险起见，所以一级种子罐接种前30分钟喷洒一次消毒液，前15分钟喷洒第二次消毒液，第二次喷洒完15分钟直接接种，此时杂菌数量最少。

消毒液喷洒的部位

首先，对所有楼层进行均匀喷涂，尤其是各级储罐的人行通道、罐顶面、物料通道、设备拐角、取样口、取样漏斗及其附近、各级储罐基础内部、沟槽及其附近等。发酵车间一般不建议设置厕所。如有必要，厕所应距离发酵生产区至少50米。

操作过程注意事项。

喷洒消毒液过程中需要注意有些部位是不能直接喷洒消毒液的，如所有的电器设备，包括电机、配电箱、视镜灯及开关、仪表气源及管道、气动阀、照明灯及开关或线路、各类传感器及护套线（溶氧电极、PH电极、温度计、电子液位计、电子流量计、电子压力表、报警器报警灯等）。除此之外正在消毒的罐及管道也不能直接喷洒消毒液，尤其是高温视镜、轴封部位等。

气候影响

冬天室外空气干燥，但车间内部局部潮湿，墙壁会滋生霉菌。这种情况下，一般要求每年前对发霉的部分进行重新粉刷，安装换气扇和吹风机，并增加气流交换，避免潮湿的墙面滋生霉菌。

安全问题

新洁尔灭和甲酚皂或其他消毒液浓度高于0.1%时，对人体皮肤有刺激和腐蚀作用，不能食用。必要时，所有喷涂操作人员应佩戴口罩、手套和防水服。手术过程中，人始终处于上风位置，以免吸入呼吸道和食道。如果使用不当导致皮肤浸润或吸入鼻口引起不适，建议立即就医。

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编辑：上海生物发酵展 周彬 021-67651322 13167144125

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